Amparito Roca debuta en Madrid en el otoño de 2016 tras una muy exitosa, porque no decirlo, trayectoria de 22 años en Guadalajara.

Este restaurante alcarreño de alma soriana fue siempre una referencia gastronómica de prestigio conducido día a día, año a año y a pie de obra por Jesús Velasco, propietario y mentor del establecimiento y su inseparable Eugenio Collado.

En 2016, Jesús se lanza a la aventura madrileña y se presenta en la capital “con la humildad de un novillero que debuta en las Ventas”. En el número 12 de la céntrica calle Juan Bravo, inaugura Amparito Roca Madrid consiguiendo rápidamente un éxito indiscutible de crítica y público.