BIENVENIDO

Amparito Roca debuta en Madrid en el otoño de 2016 tras una muy exitosa, porque no decirlo, trayectoria de 22 años en Guadalajara.

Este restaurante alcarreño de alma soriana fue siempre una referencia gastronómica de prestigio conducido día a día, año a año y a pie de obra por Jesús Velasco, propietario y mentor del establecimiento y su inseparable Eugenio Collado.

Hemos venido a Madrid con la mentalidad del novillero puntero que tras la alternativa se confirma en las Ventas.

Nuestra cocina de inspiración innegablemente popular apela a la memoria gustativa de la gente, tanto si hacemos unos callos o una espuma de bergamota.

Aunque nos encanta recibir los parabienes de los medios, la crítica y las guías, guisamos para nuestros clientes. Estamos concernidos y exigidos por ellos y sólo por ellos. Los matrimonios a tres suelen acabar mal. Somos gente tradicional y recatada aunque vivamos entre sifones, “rodners”, envasadoras al vacío, abatidores, hornos parlantes con sonda, infernales recipientes de nitrógeno líquido… aparejos modernos e imprescindibles para una cocina que apela obsesivamente a la memoria.

CARTA Y MENÚS

Carta
Menús

INSTALACIONES

El restaurante dispone de 60 plazas aproximadamente en un solo salón con espectaculares ventanales al bulevar de Juan Bravo y a uno de los edificios más bellos de Madrid (la Embajada de Italia). Disponemos también de un comedor-txoco privado para celebraciones especiales y reuniones de peñas de amigos y asociaciones gastronómicas.
Pasen y vean…

NOVEDADES Y VISITAS

Amparito Roca Madrid ha actualizado su foto de portada. ... Ver másVer menos

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Preparando nuestro Salpicón de Bogavante 🦀 ... Ver másVer menos

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Gracias señor embajador, fue una gran fiesta, ejemplar su discurso humanista, ecuménico y universal.
Vibrantes y llenas de pasión por su ciudad las palabras de Enzo Bianco, alcalde de Catania, un siciliano renacentista con el que tuvimos ocasión de compartir mesa, mantel y agradable tertulia.

Jesús Velasco
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