Para empezar
Jamón ibérico de Bellota (Media ración/Ración)
Lomo ibérico de Bellota (Media ración/Ración)
Selección de Quesos: Gorgonzola, Idiazábal ahumado, curado de oveja (Zamora)
Ensalada de tomates de temporada
Ostras (unidad)
Percebe gallego (200gr)
Anchoas del Cantábrico «00» reserva Santoña (8 unidades)
Anchoas frescas del Miño a la Bilbaína (100gr)
Entrantes
Ensalada de bonito en escabeche de casa con anchoas y verduritas (Media ración / Ración)
Carpaccio de matanza con foie trufado (Media ración / Ración)
Menestra natural de verduras con setas (Media ración / Ración)
Tartar de atún
Gazpacho marinero con tropezones de salpicón
Ajoblanco con crujiente de torrezno, sardina ahumada y sorbete de tempranillo
Salpicón de bogavante
Ensalada templada d chipirones sobre asadillo, cuscús y algas frescas
Alubias pochas con arreglo suave de fabada (Media ración / Ración
Arroz Mediterráneo (Media ración / Ración.
Huevos rotos con jamón y pimientos del gitano Muñiz (D. Manuel)
Segundos
Nuestros callos de siempre (Media ración / Ración.
Solomillo a la mostaza con foie
Solomillo a la japonesa con ajos fritos
Cabrito frito en sartén
Estofado de rabo con su carrillada de ternera
Escabeches de caza (según temporada, consúltenos)
Mero rustido a la bilbaína sobre tomate asado
Merluza ligeramente hervida en aceite y tostada a la plancha
Cocochas de merluza al pil-pil o albarbadas
Pescado del día (pregúntenos)
Solomillo de atún
Bacalao al pil-pil sobre asadillo alcarreño
Postres
Infusión fría de Hierbas de la Alcarria con Frutillas
Bizcocho Borracho Alcarreño, Crujiente de Miel, Almendra y Helado de Canela
Torrija y Helado de Nuez
Nuestra versión de una Tarta de Bizcocho de Naranja y Azahar, Fresas Confitadas y Helado de Nuez
Piña Caramelizada al Ron de Caña y Espuma de Coco
Cremoso Blanco, Semifrío de Tiramisú, Helado de Yogurt y Gel de Almendrucos con Café
Cremoso de Chocolate Manjari (Madagascar), Helado de Roibos sobre Naranja Especiada
Tatin de Manzana Templado
Sorbete de Pisco Sour de Fruta de la pasión
Sorbete de Lima Limón
Menú al gusto
Los aperitivos de bienvenida
Tres entrantes de nuestra carta por comensal servidos en medias raciones individuales
Un segundo plato a elegir de nuestra carta
Un postre a su antojo
Recomendamos elijan los mismos tres entrantes para toda la mesa, evitando que la comenda sea una quiniela. Si quisieran añadir un maridaje de vinos a su menú, consúltenos
Menú gastronómico de temporada
Aperitivos de bienvenida
Ajoblanco con crujiente de torrezno, sardina ahumada y sorbete de tempranillo
Tartar de atún
Salpicón de Bogavante y Buey de Mar sobre gazpacho marinero
Salmón marinado con cremoso de oxalis, anacardo, lima kaffir y aire de apio
Ceviche de pescado blanco y Salmón con nuestros avios
Arroz Mediterráneo ó Nuestra Cuchara del Día
Cortante Frío de Pisco Sour de Fruta de la Pasión
Carpaccio de matanza con foie trufado y burrata
Hamburguesa de Corzo en pan de Curry y Foie
Un postre a elegir de nuestra carta
