Para empezar

Jamón ibérico de Bellota (Media ración/Ración)

Lomo ibérico de Bellota (Media ración/Ración)

Selección de Quesos: Gorgonzola, Idiazábal ahumado, curado de oveja (Zamora)

Ensalada de tomates de temporada

Ostras (unidad)

Percebe gallego (200gr)

Anchoas del Cantábrico «00» reserva Santoña (8 unidades)

Anchoas frescas del Miño a la Bilbaína (100gr)

Entrantes

Ensalada de bonito en escabeche de casa con anchoas y verduritas (Media ración / Ración)

Carpaccio de matanza con foie trufado (Media ración / Ración)

Menestra natural de verduras con setas (Media ración / Ración)

Tartar de atún

Gazpacho marinero con tropezones de salpicón

Ajoblanco con crujiente de torrezno, sardina ahumada y sorbete de tempranillo

Salpicón de bogavante

Ensalada templada d chipirones sobre asadillo, cuscús y algas frescas

Alubias pochas con arreglo suave de fabada (Media ración / Ración

Arroz Mediterráneo (Media ración / Ración.

Huevos rotos con jamón y pimientos del gitano Muñiz (D. Manuel)

Segundos

Nuestros callos de siempre (Media ración / Ración.

Solomillo a la mostaza con foie

Solomillo a la japonesa con ajos fritos

Cabrito frito en sartén

Estofado de rabo con su carrillada de ternera

Escabeches de caza (según temporada, consúltenos)

Mero rustido a la bilbaína sobre tomate asado

Merluza ligeramente hervida en aceite y tostada a la plancha

Cocochas de merluza al pil-pil o albarbadas

Pescado del día (pregúntenos)

Solomillo de atún

Bacalao al pil-pil sobre asadillo alcarreño

Postres

Infusión fría de Hierbas de la Alcarria con Frutillas

Bizcocho Borracho Alcarreño, Crujiente de Miel, Almendra y Helado de Canela

Torrija y Helado de Nuez

Nuestra versión de una Tarta de Bizcocho de Naranja y Azahar, Fresas Confitadas y Helado de Nuez

Piña Caramelizada al Ron de Caña y Espuma de Coco

Cremoso Blanco, Semifrío de Tiramisú, Helado de Yogurt y Gel de Almendrucos con Café

Cremoso de Chocolate Manjari (Madagascar), Helado de Roibos sobre Naranja Especiada

Tatin de Manzana Templado

Sorbete de Pisco Sour de Fruta de la pasión

Sorbete de Lima Limón

Menú al gusto

Los aperitivos de bienvenida

Tres entrantes de nuestra carta por comensal servidos en medias raciones individuales

Un segundo plato a elegir de nuestra carta

Un postre a su antojo

Recomendamos elijan los mismos tres entrantes para toda la mesa, evitando que la comenda sea una quiniela. Si quisieran añadir un maridaje de vinos a su menú, consúltenos

Menú gastronómico de temporada

Aperitivos de bienvenida

Ajoblanco con crujiente de torrezno, sardina ahumada y sorbete de tempranillo

Tartar de atún

Salpicón de Bogavante y Buey de Mar sobre gazpacho marinero

Salmón marinado con cremoso de oxalis, anacardo, lima kaffir y aire de apio

Ceviche de pescado blanco y Salmón con nuestros avios

Arroz Mediterráneo ó Nuestra Cuchara del Día

Cortante Frío de Pisco Sour de Fruta de la Pasión

Carpaccio de matanza con foie trufado y burrata

Hamburguesa de Corzo en pan de Curry y Foie

Un postre a elegir de nuestra carta